Régles d'or

 El cocinar, es un arte.  Si seguís una dieta sin gluten, el cocinar es un arte con algunos desafíos.  En este capítulo te comparto unos consejos, unas reglas a seguir, y unos tips a fin de  lograr una pastelería exquisita y libre de gluten.  

1- Estar segura que todos los ingredientes son libres de gluten (LG).

Alor,  Hoy iba a cocinar unos ricos Brownies, que anteriormente cociné en el IAG. La receta es ideal para que los mismos resulten esponjosos, crocantitos arriba, y jugosos.  Para ello es necesario utilizar dos tipos de azucares...  y si bien hoy yo contaba con las dos.  No estaba segura que el azúcar impalpable era 100% LG.  Casi segura que lo es; pero para quienes sufren de celiaquismo o alergia a la harina de trigo.... esto no es suficiente. Así que me quedé con el antojo.... y dentro de poco probaré la receta. 

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2.  ¿Por qué  y para qué tamizar?

El tamizar hace a la calidad de la masa y las preparaciones para tortas y pasteles. Cuando son preparaciones delicadas es aconsejable hacerlo varias veces con un colador fino o pasar por un tamiz.

Incorpora aire a las harinas y la fécula y además combina muy bien los ingredientes secos.  

Este paso se puede saltear en las preparaciones más rústicas.  

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