Quiche Libre de Gluten de Acelga Arcoiris con Queso de Cabra y Champiñones

 

Me encanta cocinar está quiche con mi hijito, es fácil para prepararla con los niños, anímate!

4 a 6 porciones abundantes 

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Ingredientes:
Para el Relleno
Entre 100 g y 200 g de champignons.  
1 ramo de acelga arcoiris
5 huevos
100 g queso de cabra

Masa
Harina fina de almendras 130 g
Harina de tapioca o mandioca 80g
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
60 ml de aceite de uva 1
1 cucharada de agua fría y tal vez un poquito más

Mise en place:
Pre calentar el horno a fuego moderado 180°.
Cortar el queso en trocitos y reservar.
Lavar filetear y saltear los champiñones con un poquito de aceite, sal y pimienta a fuego moderado a caliente 🔥🔥🔥. Reservar  
Lavar y  cortar la acelga en trocitos y dale un hervor rápido en agua con sal por 2 minutos luego, colar y escurrir.

Manos a la obra
Para trabajar la masa lo vamos a hacer siempre a dentro de un bol de vidrio o aluminio.
Mezclar los ingredientes de la tarta,  primero los secos varias veces, lo mejor es tamizar estos ingredientes dos o tres veces.
Por otro lado mezclar también los líquidos.
Ahora, uni estás preparaciones hasta que te quede una masa humedad y flexible. 
Deja descansar la masa por 15 minutos.
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Utiliza una tartera previamente cubierta con un poquito de aceite esparcido, retirando el excedente de aceite con un papel de cocina.
Tomando la masa, forma un bollo redondo,  colócalo sobre la tartera y  presiona con las manos. La masa debe estirarse sobre toda la superficie de la tartera.
Debe quedar toda cubierta sin agujeros y de manera uniforme;  cubriendo también todos los bordes.
Con un tenedor pincha apenitas la masa .

Llévala al horno por 12 ó 15 minutos para cocinar a blanco luego de retirar y dejar enfriar.
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👀 seguimos  pre-calentando el horno con la temperatura antes indicada.

Volvamos al relleno
Bati apenas los huevos para que se integren,  agregar el queso, los champiñones y la acelga. Mezcla con una cuchara de madera hasta que quede todo bien incorporado y luego volcá dicha preparación sobre la tarta cocinada a blanco y ya fría.


Cocinar en el horno por 30 o 35⏱⏱ minutos hasta que los huevos se vean cocidos y  los bordes de la tarta deben quedar de un color marrón claro casi dorado.









Si ves que los bordes se están quemando puedes poner papel aluminio para cubrirlos; pero quiere decir que tu horno está muy caliente.
Los huevos están cocidos cuando se mueven apenas como un flan y cuando insertas un escarbadientes no te sale el relleno líquido.

*Esta tarta la podes hacer con un día de antelación y guardar en la heladera. Antes de volcar el relleno sobre la tarta puedes reservar algunos champiñones para decorar.

Yo  utilicé una tartera de 22 cm de diámetro. 

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A gluten free Rain bow Chard, Goat Cheese and Mushroom Quiche 

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